Ha solo 25 anni, ma dall’età di 14 si è sempre appassionato al mondo della cucina. È la storia del giovane sangavinese Daniele Senis che a fine settembre andrà a rappresentare la Sardegna nelle fasi nazionali del premio “Miglior chef emergente d’Italia” che si svolgeranno a Roma in occasione del festival della gastronomia. [caption id="attachment_90929" align="alignleft" width="450"]
Daniele Senis[/caption]
Daniele Senis, unico chef sardo under 30 selezionato, ama profondamente il su lavoro e vanta già diverse esperienze nel mondo culinario. «Ho iniziato a 14 anni - racconta - frequentando ad Alghero la scuola alberghiera, ho lavorato per la catena di resort Delphina a Isola Rossa, Palau e Santa Teresa di Gallura. Alcuni anni fa sono stato in Corea del Sud per promuovere il progetto della Regione per la diffusione dei cibi sardi nei mercati internazionali». Ora in autunno ci sarà questa nuova sfida professionale. «Per me - aggiunge - è un grande onore essere invitato a questa manifestazione ideata dal giornalista di enogastronomia Luigi Cremona, organizzatore di tanti eventi come EuroChocolate e Witaly che propone a Roma diverse degustazioni di cibi e di vini e lo stesso premio del migliore chef emergente d’Italia. Nella cucina mi porto sempre un mondo da scoprire partendo dalle tradizioni del mio paese d’origine San Gavino Monreale che può vantare prodotti d’eccellenza come lo zafferano. Ho lavorato in passato per sei mesi anche con mio fratello lo chef Manuele Senis che ha 13 anni più di me e che a Pula ha aperto un ristorante chiamandolo “Mema”: sono le iniziali del suo nome e di quello della sua compagna Melania. In quei pochi mesi trascorsi insieme sono stato subito contagiato dalla passione per la cucina genuina di mio fratello che mi ha insegnato a usare il cervello nella composizione dei piatti».
Daniele Senis ha lavorato anche con lo chef sangavinese nell’accademia Casa Puddu e ha da poco concluso con l’esperienza dei locali “Sa Scolla”, presenti a Baradili, in Costa Paradiso e nel capoluogo. «A Cagliari - aggiunge Daniele Senis - sono stato lo chef responsabile del locale “Sa Scolla” che a pranzo propone cibi genuini rifacendosi al progetto “Men.S.A.” (Menu spontanei dell’Accademia). A tavola porto i piatti della tradizione sangavinese come l’agnello. Ora ho iniziato una nuova esperienza col ristorante Cucina.it che si trova nel capoluogo in piazza Galilei. Ho tante idee e progetti da portare avanti e mantengo sempre forti legami con il mio paese».
Così dal cuore del Medio Campidano Daniele Senis, che ha avuto diverse esperienze anche all’estero, ora andrà a sfidare i migliori chef emergenti d’Italia, portandosi sempre la sua Sardegna nel cuore e in cucina.
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