Infestazioni alimentari

Quante volte aprendo la dispensa abbiamo notato svolazzare piccoli insetti che infestano le derrate alimentari? Da oggi comincerò a darvi delle informazioni su chi siano questi infestanti. Potete consultare il sito www.studioagiemme.it per altre curiosità e aggiornamenti.  Tra tutti gli infestanti che possono contaminare le nostre dispense, troviamo, tra i Coleotteri, un ordine della classe degli Insetti, la famiglia dei Curculionidi, che include il genere Sitophilus, con tre specie, lo Sitophilus granarius o Punteruolo del grano, lo Sitophilus oryzae o Punteruolo del riso e lo Sitophilus zeamais o Punteruolo del mais. Queste tre specie, che prendono il nome di “Punteruolo” per la presenza di un apparato boccale allungato, chiamato rostro, hanno caratteristiche morfologiche simili e non è facile distinguerle. Sitophilus granarius (Punteruolo del grano) L’adulto è lungo 2,5-3,5 mm; ha le elitre (primo paio di ali sclerificate ricoprenti le secondi ali membranose) di colore uniforme; mancando il secondo paio di ali, non può volare Sitophilus oryzae (Punteruolo del riso) L’adulto è lungo 2,5-3,5 mm; di colore marrone rossastro con 4 macchioline rosso-brune sulle elitre;  può volare Sitophilus zeamais (Punteruolo del mais) Assomiglia molto al Punteruolo del riso, l’adulto ha una lunghezza di 2,5-4 mm, con macchie sulle elitre chiaramente indicate; può volare Le femmine di Punteruolo, con il rostro, praticano un foro nelle cariossidi o nelle paste alimentari dove vi depositano le uova; il foro viene chiuso impastando la rosura con la saliva, per proteggere le uova. Dall’uovo si schiuderà una larva che si nutrirà dell’alimento. I nuovi adulti scaveranno un altro foro, da cui usciranno pronti per altre infestazioni. Ma i Punteruoli quali danni possono provocare? Come infestanti primari, avendo un apparato boccale masticatore in grado di rompere i chicchi dei cereali, svolgono attività alimentare sia allo stadio di larva sia di adulto su cariossidi e/o su paste alimentari. Le infestazioni provocate dai Punteruoli, durando nel tempo, determinano un aumento del metabolismo degli insetti con produzione di diversi escrementi, un aumento della temperatura e dell’umidità, favorendo la formazione di funghi e muffe, determinando alterazioni delle caratteristiche chimiche e organolettiche delle derrate alimentari. Per evitare o prevenire la contaminazione da questi insetti cosa occorre fare? Se nella dispensa si notano queste infestazioni, bisogna ispezionare tutti gli alimenti presenti nella dispensa; eliminare tutto il cibo contaminato; utilizzare l'aspirapolvere e lavare i mobiletti della cucina; riporre gli alimenti in contenitori duri ed ermetici, perché i Punteruoli perforano le scatole di carta e cartone. Per prevenire future infestazioni è opportuno controllare la dispensa ogni uno o due mesi, in quanto i Punteruoli adulti possono vivere fino a un anno. Sarebbe utile acquistare piccole quantità di aliment ...